Mer 17 Aprile 2024

Cheesecake giapponese, che cos'è la torta soffice (e facile) che impazza sul web

Notizie dal webCheesecake giapponese, che cos'è la torta soffice (e facile) che impazza sul web

, di Martina Barbero Con 12 milioni di visualizzazioni su YouTube e 171.756 hashtag su Instagram, questo dessert nipponico è presto diventato una star del web. Il merito? La consistenza spumosa e leggerissima, possibile solo grazie alla cottura completamente a bagno maria Anche detta torta di cotone, la Cheesecake giapponese è il dessert sofficissimo che prende spunto dal dolce classico newyorkese a base di formaggio, ma in una versione soufflé. Con 12 milioni di visualizzazioni su YouTube e 171.756 hashtag su Instagram, questo dessert nipponico è presto diventato una star del web. Il merito? La consistenza spumosa e leggerissima, possibile solo grazie alla cottura completamente a bagno maria. La ricetta che vi proponiamo è quella di Joanne Chang, pasticcera della «Flour Bakery» di Boston. «L’ho assaggiata per la prima volta anni fa mentre ero in visita a dei parenti a Taiwan e da allora me ne sono innamorate – scrive Chang nel suo libro Pastry Love: A Baker’s Journal of Favorite Recipes -. Ho quindi iniziato a sperimentare per riuscire a riprodurre questo straordinario dolce a casa e così ho trovato la formula perfetta: deve sciogliersi in bocca e essere solo dolce ». La preparazione è davvero molto semplice, il segreto è avere pazienza per lasciare che si raffreddi nel modo corretto ed evitare che l’impasto si sgonfi. 13 luglio 2020 | 17:07 (©) RIPRODUZIONE RISERVATA, Continua a leggere su: Corriere.it

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