Roma, 2 ott. (askanews) – Le Olive Taggiasche Liguri e la Carne Salada del Trentino sono ufficialmente Igp. La registrazione ufficiale è arrivata oggi con la pubblicazione delle nuove denominazioni nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea e il comparto cibo Dop e Igp italiano arriva così, secondo i dati aggiornati dell’Osservatorio Qualivita – a 330 denominazioni nel settore cibo, di cui 174 DOP, 152 IGP, 4 STG, alle quali si aggiungono 529 prodotti vitivinicoli, per un totale di 859 denominazioni DOP IGP STG, e considerando le 36 IG delle Bevande Spiritose si raggiunge un totale di 895 Indicazioni Geografiche.
La Liguria ha 18 denominazioni DOP IGP, di cui 6 del comparto Cibo e 12 del comparto Vino, a cui si aggiungono le 4 STG riconosciute in tutto il territorio nazionale e 2 IG delle Bevande Spiritose. Secondo le ultime stime del Rapporto Ismea-Qualivita 2024, la Dop economy in Liguria vale 48 milioni.
Il Trentino-Alto Adige ha 30 denominazioni DOP IGP, di cui 17 del comparto Cibo e 13 del comparto Vino, a cui si aggiungono le 4 STG riconosciute in tutto il territorio nazionale e 18 IG delle Bevande Spiritose. La Dop economy in Trentino-Alto Adige vale 1.109 milioni di euro.
“La registrazione ufficiale dell’Indicazione Geografica Olive taggiasche liguri IGP – spiega Carlo Siffredi, presidente dell’associazione dei produttori – rappresenta un punto di partenza fondamentale per generare valore a beneficio del territorio. Ora occorre dimostrare come produttori, filiere e istituzioni di essere all’altezza di questa sfida, valorizzando il forte legame identitario di queste produzioni e la loro sostenibilità a trecentosessanta gradi”. La zona di produzione delle Olive Taggiasche Liguri IGP comprende l’intero territorio della Regione Liguria.
Le Olive Taggiasche Liguri IGP si riferiscono alle olive da mensa e alla pasta o paté di olive, ottenute dalla varietà di olivo Taggiasca. Possono essere commercializzate come olive in salamoia, denocciolate asciutte, denocciolate in salamoia, denocciolate in olio extravergine di oliva, pasta o paté.
Le Olive Taggiasche Liguri IGP sono caratterizzate da dolcezza superiore alla media, amaro leggero, spiccagnolo pronunciato, sapore delicato. La varietà taggiasca è storicamente legata al territorio ligure e contribuisce a conservare i tipici Muretti a secco liguri, dichiarati Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’Unesco.
La zona di produzione della Carne Salada del Trentino IGP comprende numerosi comuni della Provincia Autonoma di Trento. E’ un prodotto di salumeria ottenuto da cosce di bovino disossate, nei tagli fesa, punta d’anca, sottofesa e magatello, che vengono rifilati, salati, aromatizzati e lasciati maturare in salamoia.
La Carne Salada del Trentino IGP si distingue per la magrezza, il contenuto proteico elevato, la moderata sapidità, il profumo delicato e leggermente speziato, e per il particolare metodo di produzione che le conferisce un profilo organolettico unico.